夏季，各种新鲜的瓜果蔬菜集中上市，让大家常常忽略豆子的存在。其实，很多豆子也是在夏天成熟，且不同种类在营养上有所差别。别小看小小的豆子，它们的效用可大了。

　　这些豆各有优势

　　富含膳食纤维——毛豆

　　除了含有丰富的植物蛋白，毛豆中的微量元素和B族维生素也非常丰富。如果是新鲜的嫩毛豆，其中的膳食纤维含量高达4.0%，可以被称为蔬菜纤维中的冠军，还能帮助控制好血压和血糖。

　　夏季因为食欲不振，容易出现营养不良和中暑，毛豆可以缓解这些症状，可以带皮水煮，也可以炒菜。

　　祛湿降暑——绿豆

　　绿豆在炎热的天气可以降低人体中暑的症状，清热解毒，煮成粥或者熬成水，都很可口。

　　绿豆皮里面含类黄酮、单宁、皂甙，有一定的抗氧化作用。绿豆中还有大量的膳食纤维、生物碱、以及豆固醇。

　　除湿消肿——红豆

　　红豆含有膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。如果与大米搭配煮成红豆饭口感清爽，也可以做成甜品如红豆包。

　　中医认为，红豆味甘酸、性平，有健脾祛湿、清热解毒消肿的功效。夏天人容易水肿，红豆是一种很好的消肿食疗方法。

　　保护视力——豌豆

　　据研究，豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍，夏天出汗会丢失一部分B族维生素，豌豆很适合夏天食用。

　　豌豆中大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护和改善视力非常有帮助。

　　补充钙质——芸豆

　　芸豆每一百克含钙达349毫克，是黄豆的两倍。芸豆还富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

　　芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆。芸豆也可炒菜。

　　补脑健脾——蚕豆

　　蚕豆富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。其中对大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

　　蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

　　我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡，充分说明豆类的重要性。

　　五色养五脏

　　众所周知，多吃豆类可以预防疾病。民间就有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”搭配五谷类一起吃对身体更好。

　　红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

　　绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。

　　黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。

　　白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。

　　黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。

　　食疗法

　　把几种不同的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。